Woolies公开售卖“注水牛肉”？网友炸锅，有人表示：这是常规操作（组图）

据澳洲七号台5月30日报道，一名购物者发现Woolworths一款热门牛肉竟是“注水牛肉”，并将这一问题发布在了Reddit上，引发了网友热议。

报道称，这名消费者在Reddit上分享了他在Woolworths Beef Topside Roast这款牛肉商品的标签上发现的一处细节，他对此倍感担忧。

包装上写着，这块肉已经“注入水分”，并补充称，“轻微注水是为了让肉质更多汁、更嫩滑”。

（图片来源：七号台）

该购物者表示：“Woolies现在竟然自豪地展示他们给牛肉注水了。”“在这一点上，他们真的把我们当成白痴了。”

这篇帖子在Reddit用户中引发了热议，一些人指责肉贩“将盐水注入肉中，以增加重量”。

然而，也有不少网友为Woolworths辩护，称为肉类产品注水是肉贩多年来一直使用的普遍做法。

一位网友表示：“我曾是一名肉贩，腌制猪肉、火腿和咸牛腱，在某种程度上，这种产品以及注水猪排等肉类，都会注入不同浓度的亚硝酸钠/盐/水混合物，以让肉类变得更嫩，同时延长保质期。”

“这项技术实际上已经存在了几个世纪了，尽管所使用的化合物在第一次世界大战前后改为亚硝酸钠（NaNO2），因为它比老式的氯化钠（NaCl）更持久。”

“火腿、培根和熟香肠，如法兰克福香肠、维也纳香肠和Cabanossi香肠，甚至如腌制的肉类，如意大利腊肠、西班牙火腿，都会使用这种混合物。唯一的区别是，你这次看到的是烹饪前的生肉。”

“要是人们能在抱怨之前稍微了解一下自己吃的东西就好了。”

（图片来源：七号台）

另一位网友则表示：“给肉注入盐水会使其更加多汁美味，这是一种传统的烧烤/熏烤技巧。”

第三位表示：“这个产品已经推出10多年了，这就是所谓的‘盐渍法’，这是一种使牛大腿肉等较硬的部位变嫩的方法。”

另一位补充道：“伙计，这只是盐水，有助于肉类的保存和增强口感等，许多肉制品都使用了这种方法。而且他们在产品标签上清楚地标明了，所以如果你不喜欢这种方法，就不要买。信息来源：我曾在一家肉店工作。”

其他一些网友则质疑这种做法，认为不应该用于烤肉。

一位网友表示：“关于咸肉/腌肉，这位肉贩说得对。但这个标签上说的是烤肉！给烤肉注入盐水是没有必要的，而且是一种胡扯的营销策略。”

“这是一个很大的区别——咸猪肉和腌猪肉是在沸水里煮的——100度左右。我是用高压锅做的，所以温度会高一点。”

“烤肉是在180度或200度的烤箱中烹饪的，有时你可能会用140度慢烤。”

“但是用100度湿煮和用180度烤制，是完全不同的。”

另一位说：“我在烤箱里烹饪了一些猪排或羊排（我也不记得是哪个了），最后这些肉都被水淹没了，是因为这个原因吗？”

（图片来源：七号台）

Woolworths回应

Woolworths一位发言人告诉七号台，消费者对这种售价为每公斤18澳元的注水牛肉反馈良好。

发言人表示：“我们知道，只要烹饪得当，牛腱肉烤肉的味道会很好，但如果不小心，它们容易变干。”

“这种烤肉中注入少量的盐水，可以帮助你在家中更容易地烹饪这款烤肉。”

“这个产品系列是由我们的内部厨师开发的，到目前为止，顾客对产品质量的反馈是积极的。”

“我们明白这款产品可能不能让所有人都满意，所以我们在门店也会继续出售传统的牛肉烤肉。”

（Alan）