不能二次加热的6种食物！医生提醒：吃不完最好扔掉，别怕浪费（组图）

“我就放了一晚上，怎么就不能吃了？”“你是不当家不知道柴米油盐贵！”因为剩饭剩菜的问题，老孔和老伴又吵了起来。

老孔和老伴退休在家，平时也没其他事情，却三天两头因为剩饭剩菜的问题吵起来。每次做饭时，老伴总担心饭菜不够吃，所以会多煮一点。

事实证明这种担忧是多余的，两个人每次饭菜都吃不完。老孔向来关心健康养生，觉得剩饭剩菜不能二次加热，二次加热会致癌，所以劝老伴把剩饭剩菜给扔掉。

老伴却觉得老孔的这种顾虑是没必要的，剩饭剩菜倒掉太可惜了，剩饭剩菜二次加热根本没有传言中的那么恐怖。就这样，谁也不服谁。那么，剩饭剩菜到底能不能二次加热？二次加热真的会致癌？

老人节约是对是错？剩饭剩菜真的会导致胃癌？

不少新闻里，都出现过因为长期吃剩饭剩菜而查出胃癌的病例，这听起来确实有点恐怖。剩饭剩菜虽然会危害健康，但吃一两次就致癌还是比较难的。

剩饭剩菜中最危险的成分是亚硝酸盐，其进入人体后会转化为亚硝胺，亚硝胺属于一类致癌物。

研究显示，一盘刚刚做好的绿叶蔬菜放入冰箱后，经过24小时后亚硝酸盐含量由3mg/kg增加到7mg/kg，远远低于致癌标准。

另外，胃癌的发生并不是因为某一种因素，而是多种因素共同作用的结果，比如幽门螺杆菌感染、长期食用霉变、腌制食物、慢性病恶变等。所以偶尔吃一两次剩饭剩菜，是很难导致胃癌的。

虽说剩饭剩菜并不会直接导致胃癌，但这种节约行为却不值得提倡。毕竟长期吃剩饭剩菜，或多或少会增加我们的身体负担。我国作为癌症大国，很多癌症的发生就和长期不良习惯有关。

而这些不良习惯，只需要我们在日常生活中注意一点即可改掉。比如提前在心里估算出要做的菜和数量，做饭时尽量少做一些，不要一次性做太多，家里不要一次性囤太多菜等等。

这6种食物尽量不要二次加热

①菌类

菌类最典型代表就是蘑菇，蘑菇在高温烹饪后会产生大量硝酸盐，如果当天没吃完放在冰箱冷藏，第二天加热继续吃，那么此时进入人体的硝酸盐含量会继续增加。长期吃这种经过二次加热的蘑菇，可能会出现腹痛、腹泻等不适症状，久而久之容易增加罹患消化道肿瘤的概率，因此菌类食物尽量不要二次加热。

②时令蔬菜

蔬菜中最主要的营养是维生素，经过二次加热后的蔬菜，其维生素会严重流失，营养也就大打折扣。再加上蔬菜存放的时间越久，细菌就会越多，亚硝酸盐含量就更多，尤其是叶类蔬菜含量是最高的。

前面我们虽然说了，偶尔吃一两次这种蔬菜不会致癌，但如果三天两头吃剩下的绿叶蔬菜，癌变风险还是会增加。所以，吃剩下的蔬菜尽量倒掉，不要再二次加热了。

③海鲜

虾、蟹和花甲等海鲜类食物是很多人喜欢吃的，这类食物虽然好吃，但很不适合二次加热。因为没吃完的海鲜一旦放置过久，就很容易滋生细菌，产生毒素，增加肝的解毒负担。所以，海鲜类食物一定要现做现吃。

④豆浆

豆浆的保质期是非常短的，尤其是鲜榨豆浆，最好要在2-4小时内喝完，如果超出这个时间菌落数量就可能成倍增长，进而发生变质。

⑤牛奶

首先，牛奶如果反复加热会导致牛奶里的蛋白质变性，进而出现营养缺失。另外，时间长了牛奶会变质，并滋生细菌，很容易导致腹泻。因此，牛奶煮透了就可以喝，尽量不要反复加热。

⑥溏心鸡蛋

溏心鸡蛋指的是没有彻底煮熟的鸡蛋，这种鸡蛋中可能含有沙门氏菌等有害菌，哪怕是二次加热也无法有效清除，食用后可能出现消化系统异常等不适。

“癌”字三个口，病从口入这句话真的有一定道理，对于吃这件事我们千万不能掉以轻心，只有吃得好了，身体才会健康。虽说勤俭节约是传统美德，但我们要有主有次，要懂得取舍，尤其是在饮食和健康面前，一定要学会权衡。