西北凉皮：最是那一碗家乡的味道

2014-07-31 来源：今日悉尼原文链接评论6条

凉皮又称酿皮，是一种以面粉为主材，配以多种调料凉拌而成的小吃。它看似平淡无奇，却是北方人，特别是西北人的大爱！凡是去过西北的人都知道，在那里，只要有卖吃的地方就有卖凉皮的，只要是卖凉皮的地方就一定有人吃。凉皮为什么会如此受欢迎？原因就在于这种看似外表绵软细滑的食物，吃起来却酸辣爽口、劲道十足。夏天吃着清凉爽快，冬天吃着酣畅过瘾！所以，无论寒暑四季，也不管男女老少，凉皮始终是西北人最钟情的小吃之一，也是西北人最想念的家乡味道！可是身居海外的亲，如果久久吃不上这口家乡味怎么办？别着急，今天就给大家推荐一家吃过便忘不掉，吃过便还想再吃的悉尼凉皮——西北凉皮！

凉皮好吃，面的口感是根本！西北凉皮目前推出四款凉皮：凉皮、凉面、牛筋面和面筋。为了保证自家凉皮的品质和口感，店家除了选用优质的面粉外，还坚持手工制作优于机器制作的理念，所有重要的凉皮制作环节全部坚持纯手工。比如他们家的面筋，就全部都是师傅用纯手工洗出来的，这样做使面筋更加柔软和富有弹性，吃起来也便更筋道更有嚼劲儿，而面体内丰富的细孔还能将料汁的味道充分吸收，入口后浓郁而热烈，令人回味无穷！牛筋面也是他家的一大特色，口感软滑筋道、弹性十足，且后味香醇，更重要的是据说多吃还可以瘦脸哦，喜欢V字小脸的亲们不妨多试试！

（凉皮）

（牛筋面）

（面筋）

说完了面，可就要说说西北凉皮美味的精髓——料汁。别小瞧这凉皮里的料汁，可不是酱油、醋一类的简单搭配，而是有祖传秘制配方，用了尽20种的调味料（绝对不放味精和任何添加剂）精心调配而成。多一分则非咸即酸，少一分则味道寡淡。酸爽可口的料汁浇洒在晶莹剔透的面皮上，再搭配碧绿的黄瓜丝和红通通的辣椒油，吃起来既爽口开胃又刺激过瘾，而那又Q又弹的凉皮在吸收了料汁的香味后在舌尖上蹿动的感觉，更是别提有多美味、多享受了！

西北人亦是喜吃辣椒的民族，所以凉皮里自然少不了热烈而有劲的辣味！事实上，辣椒和辣椒油可是凉皮好吃与否的关键，它就像点睛之笔、神来之笔一样，提升着凉皮的口感和味道，所以对于辣椒和辣椒油的选择和使用，西北凉皮自是不敢掉以轻心。据西北凉皮的老板介绍，他家的辣椒油可真是没少让他费心，用什么样的辣椒和油，用多大的火候来炸、还要加什么样的配料来调香都是很有讲究的，可不是随随便便就能做得出来！至于多好吃？小编曾带着两位从娘胎里就开始吃辣的湖南妹子一起去试吃，结果两人不但对凉皮中的辣油频频称赞，更是在吃光凉皮后央求老板再多打包一份辣油带回家！

从面的加工，到汤料的调配，再到辣子的制作，每一道环节，每一个程序都透着店家一百二十分的诚意。然而你可能还会担心产品的卫生问题，这里你也可以放一百二十分的心。因为西北凉皮可不是什么在自家厨房里随意打造的私房菜。它可是正儿八经的注册公司，从食材的采购到加工到销售，都有着严格的标准，且符合政府对相关行业卫生要求哦。让你在吃的开心的同时，也完全的放宽心！

西北凉皮，就像西北人豪爽的性情，热烈直截却不乏韵味。相信喜爱吃凉皮的你在品尝了它浓郁而刺激的味道，柔软且劲道的口感后，定会情不自禁的感慨：“等了这么久的家乡味，今天终于被我等到了！”（文/图 Cindy Zhang）

购买小贴士：

西北凉皮属厂家直销，目前不提供送货上门服务。喜欢凉皮的亲，可以到各区的超市代购点直接购买。另外，因西北凉皮的面筋是纯人工手洗，所以每周数量有限，想吃面筋的亲可以打电话跟店主预定，店主会安排师傅把你要的面筋送到你家附近的超市哦～

西北凉皮各区超市代售点：

Hornsby（好又多超市），Ashfield（誉福超市），Chatswood（新人人超市），

Eastwood（通用超市），Parramatta（胜记超市），Burwood（家家福超市），Auburn（旭晟超市），Rhodes 、Wolli creek 、Chippendale、whaterloo 、和Ultimo（新东方超市）、CT的（泰记，美而廉和inmart超市），Zetland（新旺旺超市），Kingsford（TYO super超市），Hurstville （海龙超市），Campsie（家德福超市）。

注：星期一、三、五供应凉皮、面筋和牛筋面；星期二、六、日供应凉面，面筋和凉皮；星期四是牛筋面和凉面（面筋量少，需提前预定哦）。

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