糕点上的瓜子仁，真的是老太太嗑出来的？来看看工厂的真相

核桃脱壳的正确打开方式

电影《查理和巧克力工厂》中，这个场景令人印象深刻：一群训练有素的松鼠整整齐齐地一字排开，核桃被源源不断地传送出来，仓鼠们抖着脑袋麻利地磕开一粒粒核桃，壳被丢到一边，核桃仁放回传送带流入下一环节。

然而，现实中，核桃脱壳的正确打开方式是这样的：传送带匀速运转，排列整齐的核桃依次传送至锤子下方，机器每隔几秒就锤打一次，核桃经过打击、摩擦和碰撞作用下破碎。

也有机具是这样大面积捶打的。经过捶打让核桃破碎，接下来才能彻底分离壳仁。

核桃仁及破碎的壳在旋转风扇吹力的作用下，重量较轻的壳被吹出机体外，就像这样——

重量较重的果则通过震动筛筛选达到进一步清选目的，体重匀称的才能留下来。

解放双手的花生脱壳机

很多工厂在处理花生时，仍然采用人工手剥的方式，费时费力。而花生脱壳机就能解决这一问题。

进入脱壳机前，先将带壳花生倒入料斗中，然后再经过震动筛，去除轻于或重于普通花生的其他物质，比如石子、杂质、瘪籽等等。

经过筛选的花生通通进入脱壳机，接受正式的脱壳。

这一部分工作是在密闭机器内部进行的，摄像机无法进入。不过没关系，我们可以通过动画片来了解这个过程（别着急，过程不长，只有五十分钟而已）

首先花生果沿着去石机比重分选筛向下走，通过一次风机，落到滚筒1里面。在栅条凹板和转子间的碰撞下，花生的壳和仁剥离，然后经过前筛孔落下。在通过风道时，风送机吹出风，大部分花生皮吹出机外。

花生仁则由分选筛面向上走，通过出仁口流入麻袋。剩下没有剥开的花生小果而花生仁和一部分尚未剥壳的花生小果，再次落入比重分选筛内，进行二次脱壳。

从外面看起来是这样的，是不是比人工方便轻松多了！

不用嘴，也能剥开瓜子！

相信你一定听过这样的故事：被关进监狱的犯人们，每天的工作就是嗑瓜子、为袋装瓜子厂做苦力。他们将嗑掉的瓜子皮称重，只有到达一定重量才能凑够路费回家……

这种传言真是太低估人类的智慧了！明明不用嘴也可以剥开瓜子啊(╯‵□′)╯︵┻━┻

在工厂里，大批量的葵花籽也是通过机器来脱壳的，工作原理和花生脱壳机也差不多。

齿辊高速转动，葵花籽在齿辊表面不断翻滚，在齿板与齿辊的三角槽底被撞碎。然后吹风机送风，由于壳与仁的密度不同，被吹出的距离也不同，壳、仁分别落在不同的区域，这时就可进行清理。

当然，少量瓜子去壳是完全可以通过人工进行的：

假设一个专心的老奶奶平均一秒钟可以嗑一粒瓜子，一小时就是3600个，每天工作八个小时，平均每位老奶奶每天能嗑28800粒瓜子。据称，11000位熟练老奶奶每小时生产力可媲美专业葵花籽脱壳机。

总而言之，机器脱壳效率高太多，大家就放过牙口不好的老太太吧……

一个AI

有多少人因为这个传言而多年不敢吃糕点的？

文中gif、视频来源：

youtube：Nottas Elias

优酷：神农网

作者：吃货研究所

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