凉面的做法及调料配方怎么做
做法一:家常冷面
材料:
面条,黄瓜,香菜,大蒜,豆酱,酱油,香油,香醋。
练习:
1.在煮锅里倒入适量的水,用大火烧至水沸腾,再放入面条。
2.煮到面条断了,再捞出来。准备一锅凉开水,把面条放进去。
3.捞出面条,沥干水分,倒几滴香油拌匀。
4.黄瓜洗净切成细丝,香菜去老叶,洗净切段,大蒜切碎。
5.将黄瓜丝、香菜、蒜粉、凉面拌匀。
6.在装有冷面的容器中加入适量的酱油、豆瓣酱和香醋。搅拌均匀。
做法二:凉面
材料:
面条,黄瓜,胡萝卜,香菜,大蒜,辣酱,生抽,香油,香醋,白糖。
练习:
1.在煮锅里倒入适量的水,用大火烧至水沸腾,再放入面条。
2.煮到面条断了,再捞出来。准备一锅凉开水,把面条放进去。
3.捞出面条,沥干水分,倒几滴香油拌匀。
4.将胡萝卜去皮,洗净,切成细丝,倒入开水锅中。排水。
5.黄瓜洗净切成细丝,香菜去老叶,洗净切段,大蒜切碎。
6.将胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜末和凉面拌匀。
7.加入适量酱油、辣酱和香醋,搅拌均匀。
做法:鸡丝凉面
材料:
鸡胸肉、花生、面条、黄瓜、香菜、蒜、酱油、生抽、香油、香醋、姜、葱。
练习:
1.鸡胸肉洗净,放入干净的容器中,加入适量的盐,用淀粉腌制片刻。
2.姜、葱洗净,姜切片,葱切段。
3.将腌制好的鸡胸肉、姜片、葱段放入开水锅中焯一下。
4.花生去壳、去皮、油炸,放入料理机中粉碎。
5.用蒜粉、香油、生抽、老抽做酱。
6.让煮熟的鸡胸肉冷却,然后撕成细丝。
7.在煮锅里倒入适量的水,用猛火烧至水沸腾,再放入面条。
8.煮到面条断了,再捞出来。准备一锅凉开水,把面条放进去。
9.捞出面条,沥干水分,倒几滴香油拌匀。
10.将面条、鸡丝和调味汁混合均匀。
冷面怎么做好吃?
冷面是生活中常见的面食。很多人喜欢吃冷面,却不知道如何做出好吃的冷面。其实只要掌握方法,在家也能做出好吃的凉面。下面介绍如何做好冷面。
1.面条不一定要煮到软烂,断了可以捞出来。
2.将煮好的面条通过冷水可以使面条味道更浓,更爽口。
3.用香油或麻油和面可以防止面条粘在一起。
冷面调料
冷面的味道都来源于它的调料,所以要做出好吃的冷面,关键的一步就是做出好吃的酱料。下面介绍一下凉面调料的做法。
取出一个干净的容器,倒入几滴酱油、香醋和香油,舀一勺豆瓣酱,加入几片香菜叶和适量蒜粉,拌匀。做凉面调料用的酱是不固定的。如果有些人不喜欢大蒜,可以不吃。如果有人喜欢吃辣,也可以把豆瓣酱换成辣酱。