“醋&白胡椒”口味界最佳Cp力作——停不下来的【酸辣汤】

自从某年某月某日喝过Mr. Wong的酸辣汤后

眷恋的不是Mr. Wong 的小资情调，而是那碗有些正宗的酸辣汤的味道

饭后喝一碗，鲜香·解腻·助消化

有一碗酸辣汤，才是真正的满足

制作酸辣汤的过程就是"等待煮沸-加入食材-等待煮沸" 的循环，所以，在一切就绪之前请准备好你的锅盖

土澳的宝宝们，没有锅盖的也要裹紧小棉袄借一个

配料表 

白胡椒；醋；盐；厨用白米酒；香菇沐浴水；浓汤宝；厨用黄酒；生抽；糖；鸡腿；木耳；火腿；香菇；嫩豆腐；水淀粉；鸡蛋

这次的酸辣汤是朴素版的，想更上一层楼的小伙伴不妨再配上蟹肉·元贝·虾肉💦

①醋&白胡椒粉；香菇沐浴水；浓汤宝（超市的Chicken Stock可替代）

（Tips：酸辣汤的辣度完全取决于醋中的白胡椒，建议在使用之前先尝一下，然后预测一下倒入汤中的辣度。白胡椒需要一次性加在醋里，如果在水淀粉之后单独加入，会在汤里结块哦~）

②木耳，火腿，香菇切丝

（Tips：这里的火腿是意大利火腿Prosciutto，在Coles就可以买到）

③嫩豆腐切丝，泡入盐水

>.<我切的比较粗

（Tips：沾过水的刀刃可以帮助你顺滑的切豆腐丝；豆腐泡在盐水里可以防止豆腐断裂）

④鸡腿1只，去骨切丝，用胡椒，糖，白米酒与盐稍微腌渍

⑤鸡蛋2只；水淀粉

（Tips：不要忘了用凉水冲调哦~）

详细步骤 

我做酸辣汤的宗旨是【锅有多大，就做多少】

没错，填满这样的炒锅我加了2.5L的水

加入浓汤宝&香菇沐浴水，盖上锅盖等待煮沸x1

开锅后，一次加入香菇，木耳，火腿丝

别忘了豆腐丝

加入适量生抽，盐，厨用黄酒，盖上锅盖等待煮沸x2

 （Tips：这里生抽是颜值担当，主要用来上色；盐是咸味担当；所以我会相对少加生抽，多加盐，为了少点色素）

开锅后，取少许沸水加入放有鸡腿肉的碗中，迅速搅拌。然后将鸡肉倒入锅中，用汤勺搅拌均匀，盖上锅盖等待煮沸x3

（Tips：如此处理鸡肉，主要是防止鸡肉整碗倒下去会结块）

开锅后，加刚才准备的水淀粉搅拌均匀，然后一勺一勺加入过中，每加入一勺用汤勺搅拌均匀，直到达到你想要的浓度

（Tips：加入水淀粉后，需要等待加热一会，才能看到汤应该呈现的浓度。过快的加入水淀粉，而不做等待，有可能会使汤浓稠到超出你的预期哦~）

继续加入蛋液

（Tips：画圈⚪倒入蛋液后，先不要搅拌，等蛋花定型之后再搅拌）

关火，依据个人口味淋入醋&白胡椒

TADA,大功告成~~~~

可以很负责任的告诉你，这一锅酸辣汤并不能看到第二天的黎明

所以，请准备好最大的锅，迎接酸辣汤的到来

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祝你们都有美好的一天