Yum Cha只知道添好运和喜凤台？那你可能错过了全悉尼颜值最高味道最好的早茶...（组图）

对生活在异国他乡的我们来说，一顿火锅，一餐家乡菜或者一桌早茶，就是我们对家乡故土最亲切的怀念。

说到早茶呢，是很多朋友的心头爱，可以说是聚餐约会两相宜。

悉尼的朋友一定对添好运（Tim Ho Wan），喜凤台（East Phoenix），富丽宫（marigold）等早茶店不陌生。但如果大家早茶只有这些选择，那小编就要替大家觉得遗憾了...

因为大家错过了全悉尼环境最好，菜品最具创意，同时味道问鼎悉尼北区NO.1的一家店——Mama Mulan。

Mama Mulan之前一直主打新派中餐，从手工面到港式点心到海鲜，用最精致的方式将美味呈现给食客们。

整个餐厅的环境和氛围，小编敢说是悉尼所有早茶店里最好的！

而现在，大家有口福了！为了让大家有更多的选择，Mulan推出了午市yum cha系列！

由悉尼顶尖的Dim Sum团队研发和创作，保留传统的同时也为点心注入了新鲜摩登的血液。

同时，Mulan还在原有的菜单中新添了一些明星菜品！

下面，小编就带大家来一一品鉴这次Mulan主打的招牌菜！

首先我们从Dim Sum开始~

北海道带子烧麦

首先，这个清爽的外表就俘获了小编的心！

乳白色的面皮轻薄剔透，隐隐约约能看到躲在里面的芦笋的一抹翠绿，小花蕾的造型将白绿相间的搭配衬托得更加清新！

入口之后首先感受到的是面皮的软糯黏唇，随后芦笋和香菜的清香扑面而来，搭配上带子的鲜甜，一口吃出了春暖花开的感觉！

松露烧麦

金黄的烧卖皮紧紧裹着饱满的肉馅，几乎都要溢出来！

虾肉为花心，冬菇为花瓣，最后一点松露点缀升华！

虾肉和猪肉的味道完美融合，手切而非机打的肉口感十分扎实，

咀嚼的过程中，

一抹黑松露独特的香味若有若无的萦绕着，

将整个烧卖的滋味升华！

鲜竹牛肉球 

这道看似简单的牛肉球其实内里暗藏玄机：

为了保证肉的口感和味道，主厨说只选用当天最新鲜的牛肉，

而且不添加苏打粉，只通过反复揉打的方式制作出牛肉的滑嫩口感，

因此制作好的牛肉球能形成完美的荔枝面，入口嫩而不苦！

入屉时使用整片鲜竹铺地，

在蒸的过程中鲜竹的鲜味完美的融进肉球中，

加上肉馅里的马蹄颗粒，

吃起来不但有肉的满足感，

同时也有鲜竹和马蹄的清香，可以说是润而不腻！

山楂火鸭

雪山包

小编重点推荐！可以说是小编吃过的创意点心里的NO.1！

虽然外表看上去平平无奇，但味道绝对不输给任何华丽的点心！

小编在吃之前就完全低估了它，看外表的酥皮以为会是类似于菠萝包那样的点心，结果一口下去好吃得差点把舌头吃掉！

酥脆的外皮在口里融化出丝丝的甜味，然后就是鸭肉和酱汁霸道的浓郁香味瞬间席卷味蕾，咸和甜在一瞬间碰撞出最美味的火花！

在你以为这样美味就是全部的时候，

突然，一点山楂的酸味袭来，

在浓墨重彩中撕出一片清爽的天地。

主厨告诉小编，之所以叫雪山包是因为在烘焙之前厨师会将cream先点在包顶，烘烤中cream就会像山顶融雪一下逐渐融化，包裹住整个包，形成鲜甜的脆皮外衣。

不得不说，这个巧思真的是绝了！

鹅肝一口酥 

是的，你们没有看错，也不是小编放错图了，一个平平无奇2.0的炸丸子真就是这个听上去很奢华的点心。

这种“扫地僧” 的设计可以说是独具特色了，在吃之前你觉得想象不到这个一口酥的味道。

薄脆的外衣下是弹性十足的糯米团，里面包裹了一大颗鹅肝，搭配上最简单的香葱作为点缀，将法国鹅肝的鲜香原原本本地衬托了出来。

古法马拉糕

Mulan的马拉糕独特之处在于它是用老面进行发酵，因此制作出来的马拉糕会有麒麟纹一样的外表和无数孔洞，使得整个糕非常的松软Q弹。

黑糖清新的甜味不会让人觉得很腻，

清爽的甜加上松软的口感，让人忍不住一口接一口。

🍓草莓炸奶🍓

轻轻一咬就裂开的外皮又薄又脆

里面包裹着草莓口味的鲜奶冻，口感十分绵密...

草莓干的点缀让整个口感丰富起来的同时，

草莓干带来的酸恰如其分地中和了奶冻的甜味，

加上粉色的外表可以说是少女心十足了！

主厨还给小编透露了Mulan的“黑暗料理企划”，他们打算制作一系列独特的“黑暗料理”，而小编就有幸品尝了最新研发的三道～

01

墨汁鲜虾

菜苗饺

光是外表这个虾饺就能俘获很多人的心了～

黑色的饺皮是因为加入了墨鱼汁，搭配上新鲜菠菜苗和虾仁，整个色彩搭配十分的高端大气上档次～

而味道自然也是没得说的，虾肉的鲜味和菠菜苗相得益彰，鱼子在入口后像一朵朵小烟花炸开，鲜咸的味道让人欲罢不能...

02

黑金

流沙包

主厨说，黑金流沙包的造型参考了《千与千寻》中可爱的煤炭小精灵。

厨师在制作面皮的过程中加入了竹炭，因此整个面皮呈现出黑色，并且在咀嚼的过程中不仅是面的松软，还有竹炭特有的颗粒感，搭配上爆浆的流心咸蛋黄，简直鲜掉牙齿！

最后一道“黑暗料理“呢，不是早茶里的点心，

因此小编将它放到后面再介绍～

除了以上这些非常美味的特色点心之外，

还有造型可爱独特的奶黄刺猬包：

外皮松软得像云朵的秘制叉烧包，

豉汁浓郁、肉筋Q弹的凤爪，

清香软糯的珍珠糯米鸡，

外衣弹牙粘唇、入口绵滑的手拉肠粉等等～

传统的点心，Mulan用最好的食材和最新鲜的烹饪方式带给大家，同时，新派点心的创意和味道也不会让大家失望。

（为了让大家一次能品尝到更多美味点心，Mulan还贴心的推出了点心拼盘）

好消息！

完整的Yum Cha Menu现在每天午间都供应噢！

除了yum cha之外，Mulan这次还推出了几道明星新菜～

炭烧豆腐

“黑暗料理”的成员之一～

这个豆腐可不是一般的豆腐，厨师在豆腐的制作过程中加入了竹炭，因此不仅颜色改变了，连豆腐的质地都变得更加的滑嫩！

豆腐外表的一层脆皮颗粒感十足，而豆腐里面却又比一般豆腐来的更嫩，甚至口感像双皮奶一样，搭配着酸辣酱，可以说是奇妙的美味了～

鲜生蚝

新鲜生蚝现吃现开，还有什么比鲜美香脆的新鲜生蚝更好吃的吗！

有！那就是鲜生蚝搭配上口味温和的香菜油和清爽的柠檬冰沙,

这就是传说中的颜值与美味并存吧！

香茅蒸鳕鱼

雪白的鳕鱼肉用青花菜作点缀，清爽的色泽首先就让人食指大动。

鱼肉浸泡在柠檬调味的汤汁中，以香茅铺底，烹饪过程中香茅独特的香味自下而上地渗入鱼肉中，跟鳕鱼肥美的脂肪融合。

鱼肉入口，香茅的香味，柠檬的清新，鱼肉的细腻香甜完美地融合在一起。

小编表示，这绝对是排名top 3的菜！

石榴照烧鲜鱿

弹牙的鱿鱼搭配照烧汁

有种一秒穿越到深夜食堂的feel～

蟹肉炸面

炸得酥脆的面饼浸泡在浓郁的芡汁里铺上鲜甜细腻的雪蟹肉～

软和脆的口感交替，鲜香浓郁！

泡椒辣鸭

鸭肉是咸水鸭的做法～

但是搭配上泡椒和八角的独特辛辣口感，适合喜欢辣口的朋友！

松露甜菜炒饭

用甜菜汁和甜菜颗粒制作的炒饭

甜菜的清甜搭配上黑松露的馥郁香味让整个炒饭都透露出独特的气息

还有辛辣爽口的辣炒杂菇，

吃法独特的三文鱼辣根薄饼，

以及肥而不腻的烤鸭卷饼～

这些虽然不是新菜，

但因为独特的美味而深受食客们的喜爱～

美食面前的生活感悟

这次到访Mulan，深切地感受到Mulan的厨师团队有一种信念感：他们跟食客的关系相比于商家和顾客，更像是美食的知己，他们坚持用最新鲜的食材，最健康的烹饪方式把新派中餐的理念分享给所有喜爱中餐的人。

不知道大家想不想去Mulan体验一次美食的高山流水遇知音呢~

Mama Mulan 木蘭

地址：The Concourse, Level 1 above Willoughby City Library, Chatswood NSW 2067

电话：(02) 9157 1488

网站：https://www.mamaMulan.com.au/

线上订座：

https://www.opentable.com.au/r/mama-Mulan-chatswood