40岁大妈下岗卖卤菜，在全国狂开3000多家分店（组图）

经常可以听到一句话说：“民以食为天”。除了日常三餐外，休闲食品正逐渐发展成为人们的必需消费品。根据行业研究机构发布的数据显示，去年国内的休闲食品市场规模突破五千亿大关，其中休闲卤制品的增速最快，并诞生出绝味、周黑鸭、煌上煌等鸭脖三大巨头。

前不久，这三家公司相继公布了中期成绩单。不同于陷入增长“疲态”的周黑鸭，绝味和煌上煌两家的净利润增长均超过20%。其中煌上煌的增长势态迅猛，2019年上半年，其营业收入达到11.69亿元，同比增长13.15%，这一数字相当于前年的全年业绩。

公开资料显示：煌上煌创立至今二十余年，主要业务为酱卤肉制品、佐餐凉菜快捷消费食品及米制品的开发、生产和销售，有多达200余个产品品种。截止到2019年上半年，在全国拥有三千多家店，预计今明两年仍将保持800-1000家门店的扩张速度。企业能有今天的成绩和地位，离不开创始人徐桂芬这些年的苦心经营。

41岁下岗创业卖卤菜

现年69岁的徐桂芬，出生于江西南昌一个三代经商之家，她排行老四，家里兄弟姐妹共八个。17岁时，她被下放到农村成为了一名农民，上山砍柴、下地种菜，几乎干遍了所有的农活。

做了五年的农民，徐桂芬回到南昌。既帮人带过小孩，也曾到工厂做过临时工，甚至还干过搬运工。25岁那年，她被分配到蔬菜公司下属一个菜市场当营业员，得到了人生第一份固定工作。但这是一份苦差事，每天都要从天没亮一直干到天黑才能下班，而且环境十分恶劣。对此她没有丝毫抱怨，每次都是热情地吆喝，主动招徕顾客。由于业绩出色，她被调进肉食品公司工作，没几年就升任门市部经理。

原以为能这样安稳过日子。可谁曾想，由于公司效益不好需要大规模裁人，徐桂芬成了其中的一员，四十多岁的她变成一名下岗职工。在经过数个不眠之夜后，她决定自己创一番事业，并拿出多年来存下的积蓄，开了一家卤菜小店。由于符合当地人的口味，起初生意很不错。

69岁身家45亿元

不过那时南昌的卤菜店已有很多家，市场竞争相当激烈。一次偶然的机会，徐桂芬在苏州游玩时品尝到了酱板鸭，觉得很是美味。她突然意识到，如果这作为店铺的招牌应该很受欢迎，于是经过一番交流后便花钱买下配方。随后又挖来两位酱鸭师傅，通过不断地改进，终于调制出具有独特风味的煌上煌酱鸭。

为了快速打开市场，徐桂芬决定将酱鸭切成小块并插上牙签，请顾客免费品尝。独特的口味迅速让品牌传遍南昌大街小巷，生意自然也是越做越好。随着门店数量的增加，品牌在不断开发烤卤熟食新品种的同时，还开始尝试进入熟食产业的相关领域，利用多元化增强竞争力。

可以看到，近些年煌上煌的发展速度可谓惊人，光去年就新开了1000多家门店，并进入了湖南、湖北市场，成为了周黑鸭、绝味的劲敌。而徐桂芬的身价也水涨船高，去年以45亿元的身价成功登上胡润百富榜。