从华为裸辞到开餐厅，西安女海归“被打烂的好牌”？ （组图）

实际上，一直以来发光的不是她身上不同的角色，而是坚定又勇敢的“她”力量。

裸辞，不是逃避

“你疯了吧？从华为辞职，要开餐厅？”这条点赞量过5000的抖音短视频，是很多人认识嘉瑞和久物碗的打开方式。

略带斯文的年轻美丽面庞，配上别在耳后的板栗色锁骨发，干练中带着一丝松弛感。正忙着招呼到店新顾客，随之两杯水也被她端上桌面。这是第一次在餐厅见嘉瑞的场景。

2017年，她从英国利兹大学国际商务硕士毕业，后来进了深圳华为电商部。这一路，都是别人家的孩子。

然而，工作加班压力让她的身体发出了警告。实际上，这不是促使她裸辞的根本原因。

“当时在深圳华为，总觉得不甘于做一颗螺丝钉，想着趁年轻能拥有一份自己的事业，本身对于日料和日本饮食文化就非常感兴趣，所以就想先从日式简餐入手。”嘉瑞真正裸辞的原因不是逃避加班，而是有了“不做不行”的事！

图片来源：李乐 摄

创业的起点，并不是在西安，而是在华为周边做日式外卖。从餐品的制作、拍照上平台、送外卖，都是她自己和另一个合伙女孩一起完成。

但在她眼里，这只是属于餐饮试水的一次“瞎折腾”。

于是，又通过大半年的调研，走遍北上广深，包括成都，开启日行2万步的学习之路。接下来，用她的话说：“就是拿着修改无数遍的商业计划书，见了好多好多的人，说了好多好多的话。”

最终，她转战西安，在小寨商圈搭建了一家属于自己的日式餐饮店。2020到2021，从深圳到西安，从“瞎折腾”小摊外卖，到拥有实体餐厅。当梦想照进现实的那段时间里，她每一天眼里都有光。

谈及在两地创业环境差异，身处其中的嘉瑞也有自己的体悟。

“深圳和西安的创业环境差别还是挺大的，比如商业体的活跃度和顾客接受新鲜事物的快速程度。深圳有非常多小型创业品牌，自己做着有情怀的事，同时也能兼顾盈利，而在西安会出现一些项目的水土不服，人们对于新事物也总是抱着观望的态度，这对于想大胆创新的创业者来说是巨大的障碍，也许我们只能做到30%的创新，70%的传统，这样在本地人看来才是安全的范围，不会是完全没有见过的东西。”

一副被打烂的好牌？

虽然梦想的光束照进现实，但有时也会遇到阵阵乌云。

近年来，疫情对于实体行业的打击，几乎可以说是致命的。嘉瑞和她的餐厅也同样举步维艰。

去年10月开业至今，6次被迫暂停营业，尤其是去年12月长达一个多月的封控，更是将她的一腔热血推入“四大皆空”的局面。截至今日，这样的暂停键，仍持续被按下。

“如果再来一次，我可能真快撑不住了。”今年6月，嘉瑞开始犯愁。

其实，除了疫情客观的冲击，还要面对内部管理问题：

一开始厨师看她年轻，还有点书生气好欺负，一言不合就撂挑子走人。服务员说好第二天到岗，结果放鸽子。最窘迫时，她从早到晚，一个人又是服务员，又是收银，还要充当厨师角色。深夜回到家里，已经累到没有力气拿起手机回消息。

“创业最难的我认为是管理经验的缺乏，一个人能做好的事，不一定一个团队能做好，而且餐饮的人员流动性本来就很大，人员的普遍受教育程度也一般化，所以不能拿原来在大厂的工作或管理经验去类比，一定要接地气，不能有太多的书生气。”嘉瑞在这一路，也摸索出自己的创业心得。

图片来源：李乐 摄

实际上，对于初期创业者来说，尤其是一个刚毕业不久的年轻女性。大部分内心还没有磨练强大到一定程度，在面对外界冲击时，是非常需要身边人的鼓励和肯定。

“一手好牌被打得稀巴烂！这是2022年，听到身边人对我最多的评价之一。”晚上十点多刚下班的嘉瑞，抿了一小口鸡尾酒，哭笑不得地吐出这句话。

“创业这两年，舍得为店里置办一些东西，都舍不得给自己买一件新衣服。对于现阶段来说，别说赚钱，只要不再继续花钱都算万幸！”

但她又非常清楚，创业过程中的不良情绪和困境是需要独自消化和积极寻求方法解决的，不能一蹶不振。

翻看她今年6月发的一条抖音，配图是她参加某餐饮品牌课培训照片，底下附了一段文字：“有时候太想要一个结果，才会不快乐。别想了，去充电，去发光！餐饮创业，加油女孩！

回西安的“嘉瑞们”

在当下，很多海归像嘉瑞一样选择毕业就回国就业、创业。

报告调研数据显示，一线城市北上广深海归就业人才占全国海归总量39.57%，近年来，在吸纳海归体量方面，如西安等新一线城市也正逼近一线城市。

对于西安而言，“基础设施配套齐全”是吸引海归的首要原因，其次是“环境好、生活舒适、房价等生活成本相对较低”。

近年来，西安还推出一系列吸引海归的政策，例如举办留学生回国人才招聘节，以此展示西安的创新创业环境和就业机会，还专门设立了西安海归人才驿站，为有就业创业意向的海归提供政策咨询、就业指导、就业推荐等。

对于嘉瑞而言，她觉得回西安创业的原因最主要的还是“熟悉的环境和家人在身边”。

图片来源：张静、李乐 摄

当谈及对海归留学生的创业建议，她也诚恳地表示：

“如果真的是从学校出来就要创业，风险会非常大。别的行业我还没有发言权，但是光餐饮行业就内卷得非常厉害。真的不是大家想象的饭好吃点，好看就够了的。一定要做自己有足够优势的事，比如你有相应的技术，比如你有超低的房租，不然最后就可能是给房东打工，给员工打工，自己忙忙碌碌，但是没有结果。”

8月18日，餐饮堂食再次受到影响。一大早嘉瑞就跑去餐厅，搬出剩余的菜在路边售卖，并做好员工防疫的安排。这一次，她说她想给自己放两天假，去山上透透气。

从撕掉带着一路光环的标签，到端茶倒水深入底层做服务员，再到紧紧有条的管理好员工团队。她抖音名称也不是餐厅名字，而叫做“老板娘很忙”。

“如果让我再选一次，我肯定还是会走餐饮创业这条路，但是一定是准备的更加充分再出发，让自己有足够的优势在战场上有能力去厮杀。”嘉瑞坚定地说。