爱吃面小心高血压、肾脏病！这2种面“超高钠”飙破建议量，营养师教4招破解（组图）

喜欢吃面的人要注意囉！台湾营养师表示，台湾人普遍钠含量摄取过多，而高钠恐引起肥胖、高血压和肾脏病。麦制的面在制程中都会加入盐，跟饭相比，同样重量却会多吃进300～900mg的钠，尤其白面线和鸡丝面更是超高钠代表，每百公克钠含量破2400mg，远超过一天建议摄取量。建议吃面要选减钠或低钠，每周不要吃超过4次面，且要搭配蔬菜吃才健康。

制麵过程会加盐提高钠摄取 钠吃太多BMI和腰围都增加

营养师嫚嫚表示，我们平时常吃的麦制面，包括泡面、意面、油面、面线、拉面等，在制作过程中都会加入盐，而1g的盐含有400mg的钠，与同为主食的饭相比，相同重量下，就多吃进300～900 mg的钠。摄取过量的钠常伴随热量摄取多的状况，再加上饮食习惯会偏好重口味食物，过去研究也发现，钠摄取量高的族群，BMI会显著增加1.24，腰围则显著增加4.75 cm。

高钠影响身体健康 高血压、中风、肾脏病、结石都来了

此外，钠摄取量高，身体容易蓄积更多水分，再加上过多的钠会刺激交感神经，打乱正常的血压调节，进一步造成血压升高。长期处于高血压状态，恐增加中风、冠心病等疾病风险。而钠摄取量高，也会伴随增加尿钙排出，提高肾结石或泌尿道结石的机会，再加上高血压，也容易对充满细小血管的肾脏造成伤害，进一步增加肾脏疾病的风险。

台湾7岁以上钠都超标 一天一茶匙盐就好

嫚嫚表示，根据2014～2017年台湾营养健康状况调查，全体台湾人的钠摄取量平均为3500mg，7岁以上国人都呈现超标状态。世界卫生组织建议成人钠摄取一天小于2000mg，台湾人的饮食指南建议是一天小于2400mg，约等于6g盐、一茶匙量。

面体是隐形的钠来源 高盐面体有哪些？

如果从钠摄取的食物来源分析，可以发现占比第一的是烹调添加的盐或调味料、第二名则是加工或调味食品，其中又以“麦制面条”为国人钠摄取量最高的食物。

嫚嫚也分析每100g各面体的钠含量，排名如下：

寿面线（白面线）：2,874 mg

鸡丝面：2,450 mg

锅烧意面：990 mg

红面线：752 mg

油麵：712 mg

意面：572 mg

拉面：429 mg

健康吃麵4撇步

嫚嫚营养师建议，吃麵减钠可以这样做：

1.选减钠面体

减钠又低热量的麵，包括蒟蒻面、豆腐面、义大利面、通心面、贝壳面、米粉、粄条、米苔目、糙米面、冬粉、粉丝。建议烹调方式也一併调整，降低盐 酱料和调味料使用，可改用葱、薑、蒜、番茄、香草等气味重的食物调味。

2.营养标示看一下

挑选面体记得看营养标示，钠含量每100g超过600mg就是高钠食物。

3.每周吃面不超过4次

尤其是外食的面食通常钠含量都非常高，不建议太常吃。主食的选择建议以未精制全榖杂粮为主，而且通常吃米饭会搭配菜和肉，会比较均衡。

◎ 图片来源／达志影像/shutterstock提供．翻摄自营养嫚嫚说-嫚嫚 营养师

◎ 资料来源／嫚嫚营养师

4. 搭配新鲜蔬菜吃

新鲜蔬菜中含有丰富的矿物质钾，可帮助体内排出过多的钠。