方太集成烹饪中心的厨房绿色哲学（组图）

在厨房文学开山名篇《恰似水于巧克力》中，著名作家劳拉·埃斯基韦尔塑造了一个表征性的厨房空间，食物是空间中的媒介，在建立起人与人、人与自然之间联系的同时，还通过女性主人公强烈的情绪传达着食物话语，为她找到了自身的生存空间和生命价值。

现代厨房有自己的语言、氛围、价值观、习俗，有家人们分享的欢笑，正在形成的回忆以及表达爱的独特方式。好的设计解决方案应该让它不再满足于单纯的空间模块，而着意于塑造一种人与自然、生活的情感对话模式。

集烹饪、社交、娱乐、休闲、聚餐等多维度内涵于一体的方太集成烹饪中心，正是强调以爱为曲线，勾勒这个承载最多情感流动与交互的家庭空间。

而这种人本主义厨房方案的背后，其实另有一套深邃哲学。以人为本的商业理念、绿色低碳的研发逻辑，共同将人与生活的对话模式延伸到了更广阔的层面——成就一种人与自然、健康的对话模式。

人与人、人与自然，都在方太集成烹饪中心构建的厨居空间中完成了和谐的交响。

关键技术的绿色支点

中国科学院过程工程研究所联合中国家用电器协会厨房电器专业委员会、北京大学、中国环境科学研究院等共同编制的《绿色健康烹饪白皮书》显示，烹饪过程产生的油烟污染物种类多，高达300多种物质，主要包括颗粒物和气态污染物，烹饪油烟贡献总PM2.5的9-35%之多。

“净烟”的效果是检验一套烹饪解决方案是否具备绿色意识的金线。

方太近80人的研发团队历时5年，实地走访500多户家庭，历经20000次摩擦实验打造的集成烹饪中心，尊重科学原理选择“上排集成”，向上排烟的同时还在上方形成了挡烟三角区，覆盖更大面积，进一步提升了控烟的能力。

厨房无疑是最迷人、复杂的家庭空间，火与水的元素碰撞、美食与欢乐的交响、尖端技术与高性能材料的交织都在这里沉淀，方太集成烹饪中心不仅回归更加环保的上排式排烟方案，其他多项技术也都以“绿色减排”为锚点来回应这种复杂性。

以方太集成烹饪中心的核心“云腾智驱引擎”为例，其融合的关键技术充分遵循了绿色逻辑。其中动力增压技术经过多年迭代升级，自动巡航风量已经由15m³/分钟提升到了28m³/分钟，最大静压由320Pa增加到了1200Pa，在有限的风机尺寸里更好地实现“不跑烟”，降低对室内外空气的污染。

而智能巡航增压技术的设计让“不跑烟”更加有效。无论烟道环境如何变化，风机都能保持最佳有效排量，并确保油烟吸排畅通无阻。

降污的同时，该项技术还回应了“双碳”的议题。通过采用智能巡航增压技术，方太油烟机风机的有效风量可以在极端高阻工况下最高提升10%；在80%开机率工况下，电机功率最高降低了70%。

集成烹饪中心的灶具功能区采用的“密簇直喷燃烧技术”，也是推动“低碳”目标的重要驱动者，通过仿生蜂巢结构配合航天燃烧器同源的隔热聚能灶，可以实现家用燃气灶高效大火力，高达72%峰值的热效率超出了国家一级能效标准9%，达到了目前行业的超高水准。

方太在节能方面的技术积累则为集成烹饪中心带来更多减碳的可能性。来自方太实验室的检测数据显示，凭借革命性的蝶翼环吸技术，油烟机油脂分离度高达 98%，不仅高于国家标准18个百分点，甚至超过节能环保一级能效标准要求；方太极火®直喷III代灶具热效率最高提升到了83%，节能降耗52%以上。    

相较于能源、建筑、化工等碳排放“大户”，厨电行业很容易在碳中和赛道上被忽视，就像人们对能源替代研发充满热情，却很少有人认真审视日常生活中的空气、水和食物。然而正是这些自然界最基础的元素深刻地影响着人类生活的点滴。

方太集成烹饪中心以绿色科技为支点，正在撬动和提升厨电行业的环保标准，使得厨房空间变得更加“绿意盎然”。净烟、降污、节能是这些关键技术升级迭代的精神内核，不仅守护着用户的呼吸健康，也奠定了其在行业中的领先地位，构筑起行业技术的壁垒。

开敞厨房的情绪健康

净烟技术与降噪、安全技术的成熟，让厨房在方太集成烹饪中心的加持之下走向开敞，也打开了厨房生态的更多美好想象。

这些想象当然不只是对蓝天白云投以深情凝视，在可持续的语境中，除了对环保利益的关注外，厨房还被视作个人、家庭与社会福祉的连接点，具有极大的社会健康价值。

其一就是一个美好的厨居环境对于情绪健康可能产生的积极影响。

世界卫生组织（WHO）将心理健康定义为“一种幸福的状态，在这种状态下，每个人都能实现自身的潜能，能够应对正常的生活压力，能够富有成效地工作，并且能够为社区做出贡献。”

全球首部针对室内环境的建筑认证标准WELL健康建筑标准中，“精神和社区”概念从多方面提供了促进人们心理和情绪健康的策略，可以广泛应用到厨居环境中，也意味着一个从健康角度出发打造的厨房，在提升健康、促进家庭和谐以及全家心理、情绪健康等方面扮演着重要的角色。

今年方太2024春季新品发布会上，方太与Well人居实验室合作，正式启动“好房子人居科技实验室厨电研究中心”，将产品和解决方案深度融入WELL健康建筑标准。

设计是对于价值观、情感与生活的构想与塑造，情绪健康也需要审美的共鸣。在开敞厨房之后，方太集成烹饪中心以中国厨房第三色——方太玥影灰，把经典韵味和现代前卫融为一体，嵌入式设计也让产品与家居融为一体，让厨房与客餐厅美美与共。

通过绿色技术与新美学的共舞，方太集成烹饪中心让厨居开放成为现实的同时，将充满人文关怀的情绪调节功能演绎到了极致。    

厨电行业的低碳样本

业内分析称，“双碳”目标对厨电行业发展的影响主要集中在技术创新与产业变革两个层面，技术层面方太集成烹饪中心已经在发力成为整个行业的舵手，其绿色创新思维也因此可能被更多企业追随和复制。

技术方面，方太牵头了“十三五”国家重点研发计划项目《油烟高效分离与烟气净化关键技术与设备》，最终通过对油烟高效分离技术和VOCs净化技术的突破，在行业内首家实现了98%油脂分离度（国家标准为80%)，搭载该技术的方太集成烹饪中心也因此获得空净领域最高奖南山奖。

著名经济学家科高（AriKokko）的“技术溢出效应”认为，企业研发的技术成果由于外部性等原因使得其他企业可以不需花费成本得到及使用，其主要发生在示范、模仿和传播的过程中，且这种效应是技术信息差异的增函数。对照厨电行业，这套理论可以理解为方太的先进绿色科技，在示范与传播机制作用下，也会给行业带来巨大的溢出效应。

另一方面方太也深度参与并主导了同行间的对话。作为集成烹饪中心品类的开创者，方太主笔了《集成烹饪中心》团体标准，填补了现有标准体系中集成烹饪中心品类的空白。

其明确规定了集成烹饪中心的术语和定义、技术要求、试验方法等，强化了燃气电气安全性标准，综合考虑集成烹饪中心各功能集成后互相之间的影响，新增上排式吸油烟机和组合烹饪器具之间交互的指标。随着《集成烹饪中心》团体标准正式推行，势必形成更多环境保护的合力。   

微观而言，方太集成烹饪中心是方太集团的绿色样本；宏观而言，它又成为了整个厨电行业的实践样本。

在被誉为当代人消费哲学经典的《第四消费时代》中，对于未来的消费时代，作者作出了以下阐述：“购物使人幸福”的时代终究会过去，随着时代发展，越来越多的人会追问“除了物质以外，什么才能让人感到真正的幸福”。

方太集成烹饪中心以其环保理念和高效节能的产品和行动，引领消费者走向更加注重生活质量和精神满足的新时代，体现了对可持续发展和健康生活方式的深刻理解与承诺，也道出了这场人与自然、健康对话的真谛。

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