澳洲生活必备丨说说那些国内不常见的蔬菜

刚来澳洲，我们总会看到超市有很多陌生的菜，也有看似熟悉却不是我们所以为的那种菜。想要融入澳洲，买菜总避开它们怎么行？小编本篇就给大家说说那些陌生的蔬菜以及它们的常见做法。

1. Leek 韭葱

左边是韭葱，右边是山东大葱，乍一眼看和大葱很像，同属一个属，区别在于大葱是圆筒状的叶子，韭葱是扁平装的叶子。烹饪时可以以用其替代葱或韭菜。

做法：作为炒菜配料，是不错的选择；冬日炖汤时加在里面，可以提升香味。

2. Turnip大头菜

其实它在国内也很常见，就是榨菜新鲜的状态，中国南方食用广泛。

做法：可以炒菜、腌制、炖汤或凉拌，烧烤也是一种做法。早点里常见的萝卜糕也是用它做的。

3. Chard君达菜/牛皮菜

君达菜即叶用甜菜，俗语又叫牛皮菜。这种蔬菜叶质厚实鲜嫩，有清热解毒的作用。

做法：可以将茎叶分开炒，避免叶子过熟。西式做法做沙拉居多，中式也可焯熟之后做凉拌菜。

4. Brussels sprouts球茎甘蓝/孢子甘蓝

这种菜看起来就像迷你版的白菜，所含营养成分居于甘蓝类蔬菜之首，维生素C含量极高，是非常好的减肥食品。

做法：只需放入盐水内焯熟后切开，味道十分鲜嫩，也可以直接清蒸当作小菜，或切成丝做成凉拌沙拉。精致一点的方法是把外面老叶去掉，切成两半，然后洒上芝士和盐进烤箱，中火焗10分钟，这样就很美味了。

5. Parship 欧防风

长得极像白萝卜，因为本身含糖，吃起来更甜，口感带糯，介于茭白和山药之间。

做法：西式做法常用来炖汤，中式可炒菜。

6. Basil 罗勒

罗勒是药食两用的芳香植物，气味浓烈，有着提神醒脑和美容的功效。越南粉和三杯鸡中必备的香料，西餐中更是常见。

做法：意面或沙拉中加入罗勒菜是最简便的做法，用烤箱做披萨、土豆等菜的时候可以放罗勒提味。也有现成的罗勒酱可以购买。

7. Celeriac 根芹菜

可食用的芹菜根，普通的芹菜叶子里是实心的，叶柄部分肥嫩可食用。根芹则是根部肥大，叶柄空心不适合食用的。

做法：西式做法是打碎和土豆、洋葱、黄油、高汤、牛奶、培根和蘑菇一起做浓汤。中式做法切丁爆炒或腌制做成咸菜配白粥都可以。

8. Parsley 欧芹

西式料理中常用的四种香草之一。是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。

做法：欧芹的香气比普通的香菜要淡一些，适合用来烩海鲜，做烤肉和意面。

9. Rosemary 迷迭香

迷迭香叶子狭窄细尖，散发出松树的香味。

做法：常用作香料，烤土豆、一切肉类、做面包时加入可增加香气。

10. Beetroot 甜菜根

甜菜根是很容易消化的食材，包含强大的抗氧化剂，在澳洲很常见，烹饪也很简单，超市也有卖腌制过的甜菜头罐头。

做法：可以做沙拉、烤甜菜，或者和水果一起榨汁。

11. Kale 羽衣甘蓝

最近几年热门起来的一种蔬菜，国内常见黄色和紫色的观赏品种。羽衣甘蓝维生素含量丰富，是大热的减肥食品。

做法：生吃口感较为苦涩，先焯水再做沙拉口感更好，烩海鲜也是不错的做法。

12. Rocket芝麻菜

国内也会见到的沙拉菜，吃不惯的人会觉得微苦。有清热清肝，润肺止咳，明目利尿的功效。

13. Artichoke 洋蓟

又叫朝鲜蓟，洋蓟营养丰富，对消化不良有很好的治疗作用，对经常喝酒或者胆固醇高的人也是极好的。

做法：嫩的洋蓟可以生吃，有一种清香，当然也可以炖汤或炒着吃，口感类似笋和蘑菇之间，很是爽口。还可以把它当容器，往里面加入馅料如洋葱丁、芹菜丁、肉末、芝士一起烤着吃。

14. Asparagus鲜芦笋

鲜芦笋被称为“蔬菜之王”，富含很高的氨基酸和维生素的含量，而且微量元素也十分丰富，可以调节代谢，提高免疫力，对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。

做法：常规做法很多，比如煲汤、清炒。老外一般都是在烤箱中烤完，配上盐和胡椒就可以直接食用。

15. Kohlrabi苤蓝

内含大量水分和膳食纤维，对防止便秘有功效，榨成汁对胃病也有辅助治疗的效果。

做法：苤蓝口感脆嫩，清香爽口，常用来切丝凉拌，或者切丝炒肉也不错。

认识了以上15种蔬菜，就出发去超市买来试试吧！相信你的餐桌一定可以更丰盛。