一股尿骚味！为啥澳洲猪肉这么难吃，这回总算找到原因了！（图）

在澳洲生活久了的朋友们都知道 ，澳洲猪肉有味道，总是有尿骚味，都不好吃！到底是为什么？

尽管消费者的食肉习惯要求大规模宰杀生猪，但数据显示，消费者对购买的猪肉质量越来越挑剔，他们会选择散养（free-range）猪肉。

吃肉的人不仅想知道他们买的猪肉是以人道主义方式宰杀的，而且想了解猪肉的来源，以确保猪的动物福利得到保障，有一定的生活质量。

“所有肉类中，我认为猪肉是最容易尝出差别的。你从超市买羊肉，从超市买牛肉，我觉得它的味道和你自己养的差不多，但如果是猪肉的话，你能尝出来它和自家养的有什么不同。”

自2015年以来，阿德莱德大学食品价值研究组的博士生Emily Buddle一直在研究消费者对肉类的态度。 她在两年多时间里采访了66位消费者，她说，结果表明，“动物福利对消费者来说很重要”。 “不过当他们以消费者的角色购买肉制品时，味道和价格才是最终极的因素，”Buddle说道。

她表示，消费者有兴趣了解他们的肉来自哪里，以及动物的饮食，有些人更喜欢去农场购买食物，并与生产者聊一聊。还有一些人会去找屠夫买肉，因为他们认为屠夫的猪肉质量更好，而且屠夫更了解动物的背景。

澳洲猪肉有限公司（APL）的2017年年度报告显示，在所有经过优质猪肉产业保障计划（QPIAP）认证的商业经营者中，“户外饲养母猪的比例增长至12.5%”，略高于2016年的11%。 该计划覆盖了超过90%的商业化生产母猪，旨在核实行业对食品安全、动物福利和其他监管标准的遵守情况。

APL的发言人Peter Haydon说，市场对散养猪肉和标准猪肉的需求都上涨了。 “澳人在家烹饪和食用的平均猪肉消费量从8.5公斤增加到了11.5公斤左右，在过去六七年里增长了将近50%。过去三四年，无论是室外养殖还是散养，猪肉的产量都有所增加。”

但Haydon表示，尽管很难明确得出散养猪肉比标准猪肉味道更好的结论，但在消费习惯方面，“观念即现实”。

澳洲猪是有尊严的死去！

澳洲杀猪是用电杀，不放血直接电死，这样不放血会严重的影响味道，感觉有臭味。国内杀猪都是把血放掉的，所以澳洲的猪跟国内说的“死猪肉”是一个道理。

澳洲的猪是有猪权的，为了尊重猪权澳洲不阉割公猪。国内的猪从小就是太监猪。公猪味道很重，母猪臊味只有一点点。公豬的異味來自雄酮和粪臭素，这两种化合物在公猪的脂肪重畜积形成。太监猪，脂肪沉寂和生长速度加快，肉质鲜美柔嫩，并能消除公猪的臊味。

那么问题来了：

有味道的猪肉怎么处理？

1

先用开水、料酒、葱和八角煮一次

2

多用水泡，然后用料酒和五香粉来处理

3

煮汤可以放点花椒去腥

4

和姜一起煮

1.下午买  

买猪肉最好是下午去买，早上的肉有可能是昨天剩下的。

2.避免周日买  

最好不要星期天去卖肉，屠宰场一般都只开6天，星期天的肉都是星期五或星期六进的。

3.华人店买  

鬼佬店里进的猪肉一般都是公猪，味道很大，华人不喜欢吃，所以买猪肉要到华人肉店。它们进的一般都是母猪，进货价会高些，所以价钱也相对来说贵点，但是吃起来味道不会那么臭。

4.去客流量大的店买  

所以要找流量比较大，卖得比较快的才比较新鲜，没有味道。